historia
El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. Diez hectáreas de viñedos con una multitud de matices que abordamos para dar un sentido nítido y natural a los vinos. Los vinos nacen desde la decisión de buscar pureza y precisión y por eso sus atributos son fineza, texturas y carácter.
La finca es orgánica certificada (LETIS), y trabajamos con manejos biodinámicos, estimulando todas las formas de vida del lugar y respetando las condiciones del origen. En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras. Y la crianza se realiza en barricas francesas usadas, toneles o esferas de cerámica.
esta historia está marcada por el lugar, la actitud y un camino de detalle y valentía
No usamos recetas ni maquillaje. Nos queda la convicción, el trabajo meticuloso y – sobre todo – la paciencia para integrar las sutilezas del viñedo y llegar a la máxima pureza en las uvas y del entorno.
nuestros vinos
Una parcela de 0,3 hectáreas de Pinot Noir, marcadas por el clima frío y suelos con caliche y arena, da como resultado una uva con gran carácter. La decisión de hacer un vino sólo con esta parcela surgió en el 2015 y tras cuatro años de profundizar la comprensión de este lugar se hizo la primera cosecha.
Disponible – 2021
Venta de Caja x6
$357,000Añadir al carrito
Está definido por el clima frío y los suelos calcáreos de 1,3 hectáreas de Pinot Noir, que son decisivos para un vino que busca pureza, austeridad y tensión. Nos enfocamos mucho en lograr sensaciones de texturas finas en boca y profundidad. El trabajo de todo el año en estas pequeñas parcelas busca llegar a una altísima precisión y observación de cada detalle.
Disponible – 2021
Venta de Caja x6
$344,000Añadir al carrito
Un rosado elegante y eléctrico con uva Pinot Noir de lugares muy especiales de la parcela Sur. Inicialmente creado a partir de las dificultades impuestas por el clima. Este rosado de textura profunda y vibrante asume riesgos desde el estilo y resulta un vino de carácter y con muy buena evolución con los años.
Disponible – 2022
Venta de Caja x6
$176,000Añadir al carrito
El Petnat es un vino hecho de Pinot Noir con finas burbujas. Ligero, punzante y sabroso este vino es un Petillant Natural, elaborado con el método ancestral. Bajo alcohol y alta bebiblidad. Frisante y con una ligera textura en boca, aromas y sabores que incluyen el pomelo rosado, algo cítrico y flores blancas.
Disponible – 2022
Venta de Caja x6
$113,000Reservar
Un vino glú-glú, con bajo alcohol y burbujas sutiles. Nox tiene las marcas de un vino ligero y vibrante, frutal y fresco. Estas burbujas de Malbec remiten a la idea de una noche festiva. Según el antiguo mito griego, Nox (o Nyx) es la diosa de la noche, surge antes de que todo empezara. Canopus
Disponible – 2022
Venta de Caja x6
$84,000Añadir al carrito
Es un Malbec del año que surge de diferentes parcelas y depende el año tiene un porcentaje de una variedad blanca comprada de una finca vecina a Canopus. El vino busca fluidez sin aristas y precisión, “bebilidad” por encima de todo.
Disponible – 2022
Venta de Caja x6
$105,000Añadir al carrito
El Malbec, proveniente de selecciones mendocinas, está plantado en nueve parcelas distintas a partir de las diferentes combinaciones de sus suelos, compuestos de arena, piedra y caliche. Si bien las distintas parcelas tienen resultados diversos, todas llevan en común la delicadeza, frescura y potencia del lugar.
Disponible – 2020
Venta de Caja x6
$189,000Añadir al carrito
Elegimos una pequeña parcela de 0,4 hectáreas de Malbec en la Finca Canopus, con la intención de profundizar la búsqueda de lo que consideramos vinos puros y nítidos. La parcela del cuartel 3, muestra el agarre y la tensión que es capaz de generar el Malbec en un clima frío, sumado al carácter propio de la finca.
Disponible – 2022
Venta de Caja x3
$189,000Añadir al carrito
Este Malbec se elabora con una selección parcelaria que combina energía, pureza y profundidad. La uva se muele a mano en pequeños contenedores y luego en la fermentación tan solo se realizan movimientos muy suaves con la mano. El vino tiene una crianza larga de 24 meses en barricas usadas.
Disponible – 2019
Venta de Caja x3
$203,500Añadir al carrito
naturaleza
La naturaleza es clara, insobornable, y llena de gracia. También suele ser terrible en su indiferencia a las preocupaciones del ser humano.
Una helada tardía, un granizo o un golpe de calor en la viña pueden ser un sacudón para el equilibrio del ecosistema. Aún en esos vaivenes, siempre queda la sensación de fe. Todo está marcado por una forma de perfección y belleza en la naturaleza, en su diversidad, en sus ciclos, en sus maneras, en sus respuestas, en su mágico transcurrir en el tiempo.
Observar la naturaleza en el viñedo Canopus es entonces un ejercicio perpetuo, sin trampas, de pura paciencia y aceptación.
Observar desde un herbario con hojas y raíces las decenas de especies y familias botánicas que resumen el impacto físico, químico y biológico de cultivos de cobertura. O las clasificaciones de las zonas por sus suelos o las mediciones de la poda, los apuntes sobre consorcios bacterianos en los suelos, las abejas o los árboles frutales.
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